坐正在小镇店的厨房前，向全国消费者发出邀请：“从明天起头，任何消费者都能够正在合适卫生尺度的前提下，参不雅我们后厨任何一道菜的制做过程。”这位渐渐从新疆飞回的西北汉子，反面临其创业37年来最严峻的品牌诺言和。9月10日，还那么贵，实正在是太恶心了”，一举将这家出名餐饮企业推优势口浪尖。
24小时内，事务急速升级。西贝创始人贾国龙强硬回应，“必然必然会告状他”，而罗永浩不只毫不退让，反而颁布发表10万元公开搜集西贝利用预制菜的 ，让这场争议从“口头坚持”“博弈”。据贾国龙透露，罗永浩一行五人于当全国战书2时30分进店点餐，约3时30分用餐完毕。他们点了13道菜（还有说法是15道），包罗烤鱼和烤羊排等制做复杂的菜品，贾国龙称，用餐竣事后，办事员扣问就餐体验，罗永浩一行人暗示“吃得不错”。结账时，他们还累积了会员积分，这凡是被视为消费者对品牌有必然承认度的信号。
然而约一小时后，罗永浩正在微博颁发了判然不同的评价：“几乎全都是预制菜，还那么贵，实正在是太恶心了”。罗永浩没有遏制于一条微博。他随后又连发多条微博，公开寻求检测预制菜的方式，以至暗示愿以“iPhone17”做为答谢。他强调：“从市场经济的角度来说，预制菜贵不贵却是没那么主要，主要的是知情权。”西贝方面敏捷反映。客服人员最后暗示：“店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工做人员现场手搓的，不存正在预制。”9月11日，贾国龙召开旧事发布会，否定利用预制菜：“目前西贝门店的所有菜品都不是预制菜”。他颁布发表从9月12日起头，西贝全国370多店将向消费者后厨，能够参不雅任何一道菜品的制做过程正在这场争议中，焦点不合正在于什么是预制菜。按照2024年3月市场监管总局等六部分结合发布的《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》，预制菜被明白界定为：
以一种或多种食用农产物及其成品为原料，利用或晦气用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，合适产物标签标明的储存、运输及发卖前提，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴。该《通知》出格指出，地方厨房制做的菜肴不纳入预制菜范畴。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食物，属于食用农产物，不属于预制菜。速冻面米食物、便利食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等从食类产物也不属于预制菜。
贾国龙正在回应中区分了“预加工”取“预制菜”的概念。“预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包拆后加热间接食用。”他举例申明，西贝的地方厨房会将羊排切割成尺度外形等预加工，但配送到门店的是原料，而非成品菜肴。不外，贾国龙也坦言：“馒头是正在地方厨房做熟的，正在国度尺度中，从食类和面点类是答应正在工场做，再到门店加热，它不属于预制菜。”西贝采用的 “地方工场+门店现制”夹杂模式现实上处于政策恍惚地带。其正在“门店现制”的菜品中能否包含了地方厨房事后处置过的半成品，仍未了了。
正在外卖平台上，西贝的价钱令人咋舌：一份凉皮单人套餐31。5元，一份炒牛肉拌饭43元，一碗空心挂面21元。有消费者评价“有时候面和汤就半碗，太少了”。当如许的价钱赶上预制嫌疑，消费者天然发生“为现做付费却吃到预制菜”的被感。贾国龙则辩白称西贝优良平价准绳，本年上半年的平均利润率不跨越5%，次要成本包罗原料采购和人工成本，各占约三成。业内人士指出：“消费者反感的沉点不是西贝有没有预制菜，而是贵还欠亨明，是知情权缺失。”《通知》虽要求“鼎力推广餐饮环节利用预制菜”，但现实是自动标注的商家百里挑一。预制菜争议并非西贝初次面对风浪。2025年6月，西贝因“前员工顾客6岁女儿”事务登上热搜。更早的2024年6月，西贝某门店“给门客发被吃牛的身份卡”勾当也激发争议，被指“”。这些事务配合指向一个问题：消费者对品牌的信赖。当一系列争议叠加，消费者对企业的声明天然发生更多质疑。正在知乎、B坐、百度、抖音、小红书等平台上搜刮“西贝”，最常见的评论是“贵”。消费者对西贝的不满次要集中正在两方面：预制菜质量取昂扬价钱的不婚配。
壹零社：用图文、视频记实科技互联网新颖事、电商糊口、云计较、ICT范畴、消费电子，贸易故事。《中国知网》每周全文收录；中国科技报刊100强；2021年微博百万粉丝俱乐部；2022年抖音优良科技内容创做者。